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    奇味大虾是在粤菜蒜蓉粉丝虾的基础上进行的改良。

    说是改良也有些牵强，郑师傅只不过把蒜蓉换成了暹罗国的甜辣酱进行烹制。

    群龙戏珠名字虽然很厉害，其实就是鲁菜葱烧海参。

    郑师傅在做这道菜的时候，另外加入了鲍鱼汁增加风味，跟传统葱烧海参相比鲜味更浓一些。

    水晶龙虾做法上借鉴了灌蛋的方法，其中还用了西餐常用的冷冻法。

    做法是把煮熟的龙虾挑出肉来，然后灌倒鸡蛋壳里，加入果冻粉和萝卜臣胶使之快速冷却。

    凝结后再放入锅里，用川菜鱼香味型进行调味制作。

    至于最后一道清秀银丝，就是苏省常见的小吃银丝面。

    只不过最后不像传统银丝面会浇上浇头，郑师傅把银丝面的汤底做成了胡辣汤。

    这种程度的创新在杨振兴看来连他刚开始尝试创新时的水平都算不上。

    有他四道真正意义上的创新菜在前，郑师傅显然打错了算盘，没能在创新二字上站到便宜，反而还落了下乘。

    不过他的四道菜倒是很符合‘五味调和’的主题。

    也正是因为切题很准，最后四道菜的总得分是八十七分，比杨振兴的九十二分低了五分。

    加上第一个项目的得分94.9分，和第二个项目的得分四分。

    最后郑师傅的总得分为185.9分，暂时位居第二。

    但很明显他已经跟最后的冠军说再见了，最好的结果只能谋求第二名银爵奖。

    轮到最后一位罗永存罗师傅接受点评。

    不同于杨振兴和郑师傅分别用四大菜系的技法制作了四道菜，罗师傅只用了辽菜、鲁菜和川菜三种技法。

    制作的四道菜分别是海鲜疙瘩汤、酸菜鱼球、御带虾仁和花椒牛肉。

    这四道菜也都是罗师傅研究的创新菜。

    海鲜疙瘩汤是用制作疙瘩汤的方法烧制的海参菜，用的是鲁菜技法。

    酸菜虾球是鱼肉去刺打成泥以后，中间镶入剁碎的酸菜制作成丸子，然后放在油锅里炸制而成。
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