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    经过这几天的接触，杨振兴已经了解到阳师傅不是那种喜欢开玩笑的性子。

    现在对方这样说，那就是对方真的想从他这里听到一些建议。

    毕竟‘当局者迷，旁观者清’，他们每天都在这边工作，一切早就成为习惯，有不合理的地方肯定都不会轻易察觉到。

    远没有杨振兴这样的外人看的更清楚。

    杨振兴犹豫了一下，才有选择的回答道：“在一些原料的使用上，似乎您这边儿有些过于豪放。

    很多材料其实再经过一些加工，都可以拿来做其他菜，但是再利用率上似乎还有些不足。”

    阳师傅表面上点了点头，其实心里以为杨振兴这是给面子不好意思说，于是也不再继续询问。

    可惜他哪里知道杨振兴说的这些都是心里话？

    其实也不怪阳师傅理解有误，干了这么多年厨师，后厨这样在食材选择上面的问题早就已经习惯了，或者说这根本就是最基本的操作。

    边角料这种东西，不管哪家饭店后厨，每天都会生产出许多，没有厨师会觉得这样是在浪费。

    炒一份菜，需要去掉茎秆只用菜叶子，肉需要用瘦肉去掉肥油，这样做出来才有口感和味道，剩下的茎秆和肥肉自然也就弃之不用了。

    只是阳师傅不清楚，杨振兴因为节约粮食的意识，早就要求每家店研究针对边角料的菜品，做成小菜或者其他菜肴出售或赠送。

    别说绿叶菜了，就是每天都剩下的大量葱根还有香菜根，他都研究出来了用这两种材料，搭配其他蔬菜的边角料，制作成为一道爽口的小菜。

    略过了刚才的话题，阳师傅笑着对杨振兴说道：“经过这两天熟悉，相信你也对我们钓鱼台菜有了一些直观了解。”

    杨振兴点点头，说道：“钓鱼台菜博采各菜系之所长，还吸纳世界各地菜肴精髓，上到宫廷菜谱，下到民间风味小吃，可以说自成一系、独树一帜。”

    阳师傅肯定了杨振兴的评价，接着说道：“不错，正是因为如此，才会诞生出独立的钓鱼台菜系。

    我们国宾馆首任总厨师长侯瑞轩侯大师，是最早提出这一概念并实际实践的。
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