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    对于这点儿，虽然心里有些别扭，但杨振兴并没有反驳。

    这种饭店里的潜规则他早就知道是怎么一回事儿。

    前一阵跟王师傅学习的时候就亲自遇到过。

    当时王师傅的徒弟安主厨就在边陪着，结果饭店的一位经理过来包间来了桌重要客人。

    然后一直都没动手的安主厨亲自掌勺，给这桌客人烹制陵里的招牌葱烧海参。

    杨振兴在心里有一种莫名其妙的坚持。

    知道自己早晚也会经历这样的事，但他总希望可以晚一些接触到。

    没想到才过去没多长时间，这件事儿就发生在了他的上。

    后厨安排完，接下来要讨论定价的问题。

    张寿海拿出进货本子，看着上面的记录道：“现在市面儿上大黄鱼野生的价格在三十多左右，大量进的话能便医三十以下。

    养殖的价格便宜一些，批发价基本在十块上下。”

    杨兴盛点零头，“锅塌黄鱼不像大烧鱼一样需要大条的黄花，稍微一点儿的也一样。

    回头我联系联系常进货的鱼贩子，能把价格做低咱们就用野生的，实在不行只能用养殖的了。”

    张寿海合上本子，继续问道：“那价格定在什么价位合适呢？”

    杨兴盛似乎早就想好了，没有任何犹豫，直接回答道：“作为金牌菜，毛利一定要在七成以上，如果用野生的就一百块钱。

    用养殖的也不能坑人，就定八十块钱。”

    价格一出，其他人都没任何好奇怪的，反倒是杨振兴自己，吓了一跳！

    他头一次知道自己手艺居然这么值钱。

    按照现在一个月三百块钱的工资，他自己吃一道自己做的菜，三分之一的工资就没了。

    怪不得那些大饭店都拼了命的帮助和鼓励店里的厨师出去参加比赛。

    只要拿了一个奖回来，凭着一道菜这得赚多钱？


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